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拆卸福特蒙迪欧的仪表台以及拆装水箱需要专业的技术和工具，以下是一些基本的步骤和图解供参考，但请注意，实际操作时务必遵循车辆维修手册的指导，确保安全和专业性。
仪表台的拆卸步骤如下：
1、拆卸车辆方向盘及方向盘下的盖板。
2、拆卸仪表板的外壳螺丝，通常仪表台固定在中控台的上方，上面有几颗固定螺丝，需要拧开这些螺丝。
3、拆卸仪表板和中控台的连接螺丝，这些螺丝隐藏在内部，需要拆开中控台才能看到并拆卸。
4、拆卸完毕后，将仪表板从中控台取出，在此过程中要小心不要损坏仪表板内部的线路和部件。
关于福特蒙迪欧拆装水箱的步骤如下：
1、首先需要打开汽车的引擎盖，拆下位于发动机舱内的固定螺丝和卡扣。
2、卸下发动机舱内的前保险杠或相关部件，以便更好地暴露水箱框架和散热器。
3、拆卸水箱上下固定螺丝，取下旧水箱，在此过程中要注意冷却液可能会溢出，建议事先准备好容器存放溢出的冷却液。
4、将新的水箱按照拆卸的相反步骤安装到车辆上，并重新固定好所有部件。
5、最后添加新的冷却液到水箱中，并确保所有管路和连接处无泄漏。
由于无法提供实时的图解，建议您参考福特蒙迪欧的维修手册或者在网上搜索相关的拆卸和安装视频教程，如果您不熟悉这些操作，建议寻求专业技师的帮助，以免造成不必要的损失或安全隐患。